CANELES

Délicieuse petite gourmandise au cœur tendre avec une croûte croustillante à souhait et caramélisée ! Parfait pour l'heure du thé.
Aujourd'hui, je vous propose une recette à réaliser avec un robot multifonction. Mais, rassurez vous, on peut tout à fait la réaliser au fouet ! Le secret est le repos de la pâte : au moins pour 12-24h.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 20 min
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 12 canelés environ

Ingrédients
  

  • 500 g de lait entier
  • 50 g de beurre
  • 220 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de farine
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d'œuf
  • 40 g de rhum blanc

Instructions
 

  • Mettre 500g de lait entier, 50g de beurre coupés en morceaux, 110g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et le contenu de la gousse de vanille dans la cuve du robot.
    Cuire 7min/100°C/Vitesse 1
  • Transvaser le contenu de la cuve dans une jatte, puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  • Mettre 110g de sucre en poudre, 120g de farine, 2 œufs, 1 jaune d'œuf, et 40g de rhum blanc dans le robot. Mélanger 15 secondes, vitesse 6.
  • Puis, mélanger 50 secondes, vitesse 4, sans le gobelet doseur, et ajouter très progressivement la préparation au lait refroidi par l'orifice du couvercle du robot.
  • Transvaser le contenu du robot dans une jatte couvert d'un film plastique puis réserver au frigo 12-24h.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Mélanger la pâte en la sortant du frigo et la laisser revenir à température ambiante.
  • Transvaser dans vos moules préalablement beurrés et mettre au four pendant 20 min à 220°C puis 60min à 180°C.