Risotto aux tomates séchées

MULLERCLEMENCE
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 125 g de riz à risotto
  • 125 ml de tomates séchées à l'huile en pot
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1/2 c. à soupe d'origan séché
  • 2 c.à soupe de persil séché
  • environ 150 g de parmesan râpé
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • poivre
  • (facultatif) pignons
  • (facultatif) quelques feuilles de roquette

Instructions
 

  • Egouttez et coupez les tomates séchées en morceaux.
  • Epluchez et émincez finement les oignons et l'ail.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les tomates séchées, l'origan, le persil et du poivre puis laissez cuire 2-3 minutes.
  • Ajoutez le riz et le vin blanc sec puis mélangez bien jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
  • Ajoutez ensuite les 3/4 du bouillon et portez à ébullition.
  • Dès ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
  • Versez le reste de bouillon et le parmesan puis mélangez bien jusqu'à ce que le riz soit crémeux
  • Servez décoré avec des pignons et quelques feuilles de roquette

Notes

Attention au sel caché :
Tomates séchées 2 à 3 grammes
Bouillons cube volaille (1 cube = environ 5g de sel) (existe sans sel).
Parmesan environ 1.5 g / 100 grammes
Privilégiez le fait maison et les produits sans sel.
 
 
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