Velouté de butternut, coriandre et patate douce

La courge est peu salée naturellement, la patate douce un peu plus .On mise donc sur les herbes aromatiques !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat entrée, Soupe
Cuisine Française
Portions 5

Equipment

  • Casserole

Ingrédients
  

  • 1 courge butternut
  • 180 g patate douce
  • 2 échalottes
  • 5 tiges coriandre
  • 5 tiges persil plat
  • 80 ml crème d'amande
  • 750 ml eau plate

Instructions
 

  • Etape 1 :Faire dorer les échalotes à secs préalablement émincées , puis ajouter de temps en temps 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour éviter qu’elles n’attachent.
  • Etape 2 :Ajouter le butternut préalablement coupé en morceaux , recouvrir d’eau.
  • Etape 3 : Laisser cuire le butternut afin qu'il s’attendrisse avant d’ajouter les morceaux de patates douce.
  • Etape 4 :Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres
  • Etape 5 :Ajouter les feuilles de persil et coriandre , la crème d'amande et mixer le tout.
  • Servir de suite !