Velouté de potimarron

Le potimarron est l’incontournable de la saison ! Il est riche en vitamine A et C et antioxydant ! Bref c’est bon, doux grâce à son goût légèrement sucré et délicieusement réconfortant en cette période !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de curry
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cube de bouillon SANS SEL
  • du poivre
  • un peu de beurre
  • 10 cl de crème fraîche

Instructions
 

  • Enlever l'écorce et les pépins du potimarron, puis couper la chair en gros morceaux.
  • Eplucher les pommes de terre, puis les couper en gros morceaux.
  • Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans un peu de beurre à feu doux.
  • Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
  • Couvrir le tout d'eau, ajouter le bouillon (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environ 30 min à feu doux.
  • Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), ôter la feuille de laurier et mixer votre préparation
  • Vérifier l'assaisonnement, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min
  • Idée : on peut ajouter sur le dessus avant de servir : des noisettes concassées, ou encore des noix, ou des graines de courges, et pourquoi pas des petits croutons de pain(sans sel) faits maison grillés au four et préalablement frottés à l’ail et huile d’olive

Notes