Egouttez et coupez les tomates séchées en morceaux.
Epluchez et émincez finement les oignons et l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates séchées, l'origan, le persil et du poivre puis laissez cuire 2-3 minutes.
Ajoutez le riz et le vin blanc sec puis mélangez bien jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Ajoutez ensuite les 3/4 du bouillon et portez à ébullition.
Dès ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
Versez le reste de bouillon et le parmesan puis mélangez bien jusqu'à ce que le riz soit crémeux
Servez décoré avec des pignons et quelques feuilles de roquette