Gnocchis à la patate douce , épinards , sésame
recette délicieuse avec un peu de préparation ...
Equipment
- Poêle , passoire et casserole
Ingrédients
- 300 grammes patate douce
- 70 grammes fécule de mais
- 65 grammes farine
- 1 pincée poivre
- 0.5 c.café muscade
- 2 c.soupe huile d'olive
- 50 grammes feuilles d'épinards
- 10 graine sésame
- 1 oignon
Instructions
- Etape 1 : Réaliser la pâte des gnocchis
- Peler les patates douces et les couper en dés. Faire bouillir de l'eau et une fois qu'elle frémit y plonger les morceaux de patate douce puis laisser cuire 20 à 25 minutes.Une fois cuits , les égoutter puis les écraser afin d'obtenir une purée.La verser dans un saladier et attendre qu'elle refroidisse.Une fois froide , ajouter le poivre et la noix de muscade puis mélanger.Ajouter ensuite les 3/4 de la farine et de la fécule de mais et et mélanger à nouveau.Si la pâte est encore un peu collante, verser le restant de la farine et de la fécule.
- Etape 2 : Réaliser les gnocchis
- Fariner votre plan de travail. Séparer la pâte en 3 morceaux puis former des boudins d'un cm de diamètre.Couper ces boudins par intervalles de 1 cm puis prendre les petits morceaux formés dans des mains farinées.Former des petites boules , prendre ensuite une fourchette et la poser de façon à avoir la partie bombée par dessus. Former le gnocchi.Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte !Maintenir les gnocchis au frais si nécessaire. Faire bouillir de l'eau et les y plonger durant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.Egoutter dans une passoire et réserver.
- Etape 3: Préparer l'accompagnement Peler l'oignon et le ciseler.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et une fois chaude y faire revenir les rondelles d'oignon.Ajouter ensuite les feuilles d'épinards et le sésame puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen avec un couvercle.Finir en ajoutant les gnocchi égouttés et faire revenir 5 minutes à feu moyen-vif.Rectifier votre assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de parmesan mais attention à l'excès de sel !