PATATE DOUCE EN ROBE DES CHAMPS
Douce et légèrement sucrée, la patate douce est riche en vitamines, cuivre, en fibre etc..., faible index glycémique ; elle diminuerai les risques de pathologie cardio-vasculaires. Ici, elle est accompagnée d'une salade de pousses d'épinards donc attention toutefois à ceux limités en vitamine K du à la prise d'anticoagulants ! On peut l'accompagner de mille et une façon.
Ingrédients
- 1 patate douce
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 g de st Morêt allégé (le seul sel présent dans la recette mais limité, soit 0,20g pour la recette/portion)
- ciboulette
- poivre
- piment doux en poudre
- 1 c. à soupe de crème liquide
Instructions
- Lavez et frottez la patate douce. Puis enveloppez la dans du papier cuisson ou aluminium. Avant de fermer la papillote, ajouter un petit filet d'huile d'olive. Enfournez dans un plat à 200°C pendant 40-45 min
- Pendant la cuisson, préparez la sauce fromagère, dans un petit bol, ajoutez le St Môret, la cuillère à soupe de crème fraiche, le poivre, la ciboulette et le piment doux et fouettez le tout à la fourchette
- Une fois cuite, présentez la patate douce dans l'assiette, coupez la en deux dans la longueur et ajoutez au centre la sauce fromagère.