EMINCE DE DINDE AUX POIVRONS

C'est simple, coloré, sain et en plus c'est bon !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 escalopes de dinde
  • 6 belles tomates mûres (si possible utilisez différentes variétés)
  • 3 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • du poivre
  • du paprika

Instructions
 

  • Rincez les tomates, coupez-les en dés pas trop petits, et ôtez les pépins.
  • Pelez et hachez l’ail. Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins puis détaillez les en dés.
  • Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle puis ajoutez l’ail, les tomates et les poivrons. Poivrez, et ajouter du paprika. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
  • Tranchez les escalopes de dinde en fines lanières.
  • Chauffez le reste d’huile dans une sauteuse et faites dorer les lanières de dinde 1 minute de chaque côté puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes en les retournant régulièrement. Lorsqu’elles sont dorées, ajoutez-les aux légumes et parsemez de persil ciselé.